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2025
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金槍魚產(chǎn)業(yè)鏈的藍(lán)潤(rùn)樣本：從深海到餐桌的價(jià)值躍升
近期，《中國(guó)食品工業(yè)雜志》對(duì)鑫發(fā)控股投資企業(yè)藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)建成全國(guó)單體規(guī)模最大的金槍魚加工基地，讓每條金槍魚價(jià)值實(shí)現(xiàn)質(zhì)的跨越。進(jìn)行了重點(diǎn)報(bào)道。
在山東半島最東端的榮成市，一種來自純凈深海的珍貴魚類——金槍魚，正在以獨(dú)特的產(chǎn)品價(jià)值，為榮成注入新的發(fā)展活力。作為全國(guó)漁業(yè)強(qiáng)縣，榮成依托其得天獨(dú)厚的海洋資源，正在構(gòu)建起一條成熟的遠(yuǎn)洋漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，其中金槍魚產(chǎn)業(yè)更以其高附加值與科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)新應(yīng)用，成為當(dāng)?shù)睾Ｑ蠼?jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要支撐。
作為全國(guó)海洋產(chǎn)業(yè)的支柱型企業(yè)，山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)通過持續(xù)創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)，不僅建成了全國(guó)單體規(guī)模最大的金槍魚加工基地，更是讓每條金槍魚的價(jià)值實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的跨越。從遠(yuǎn)洋捕撈到精深加工，從冷鏈物流到高附加值產(chǎn)品的開發(fā)，金槍魚的旅程被賦予了新的意義——它不僅是海洋的饋贈(zèng)，更是一座城市向海圖強(qiáng)的見證。
金槍魚：深海中的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)
金槍魚，作為深海中的高端食品被大眾所熟知，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。根據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的數(shù)據(jù)，金槍魚的蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.1g/100g，在魚類中名列前茅。而且，金槍魚含有氨基酸種類豐富，包含了人體所需的8中必需氨基酸，另外，其富含DHA、EPA、維生素D、維生素B12、以及硒、碘等多種礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)成分不僅能降低膽固醇、促進(jìn)大腦發(fā)育，還能預(yù)防貧血、保護(hù)肝臟。金槍魚成為了當(dāng)下追求健康的理想選擇，遠(yuǎn)超一般深海魚類與普通肉類，更易被人類消化吸收。
科技創(chuàng)新：金槍魚價(jià)值的全新定義
金槍魚加工技藝的演進(jìn)史，是一部人類智慧與海洋饋贈(zèng)的對(duì)話史。從最初簡(jiǎn)單的鹽漬晾曬，到如今依托超低溫冷鏈的精細(xì)加工，金槍魚加工始終圍繞兩大核心命題展開：如何最大限度的保留食材的本真風(fēng)味，以及如何實(shí)現(xiàn)金槍魚資源的全價(jià)值利用。
在傳統(tǒng)技藝中，缺乏冷藏技術(shù)的情況下，漁民們通過鹽漬風(fēng)干等手法，讓金槍魚得以跨越時(shí)間的限制，孕育出了獨(dú)特的地域風(fēng)味。而隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，金槍魚加工技術(shù)早已迎來翻天覆地的變化。山東藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)依托榮成得天獨(dú)厚的海洋資源，聚焦金槍魚產(chǎn)業(yè)的高值化環(huán)節(jié)，構(gòu)建了覆蓋“超低溫倉(cāng)儲(chǔ)—精細(xì)加工—高值化利用”的特色產(chǎn)業(yè)鏈條，形成“海洋資源—生物轉(zhuǎn)化—精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)。企業(yè)通過構(gòu)建全程冷鏈物流體系，建成了-60℃超低溫倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施，配合先進(jìn)的制冷系統(tǒng)和保溫設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了從深海到餐桌的全程鎖鮮。走進(jìn)藍(lán)潤(rùn)的標(biāo)準(zhǔn)化無菌車間，工人們熟練的將金槍魚去皮、剔骨、刨肉，加工制成金槍魚刺身、罐頭等產(chǎn)品，每一道工序都在嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)下進(jìn)行，確保產(chǎn)品安全與品質(zhì)穩(wěn)定。
現(xiàn)代加工技術(shù)不僅保留了金槍魚的鮮美本味，更是將“全魚利用”引入一個(gè)新的時(shí)代。在藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)的生物技術(shù)研發(fā)中心，實(shí)驗(yàn)室通過自主研發(fā)的“定向酶切-低溫可控酶解技術(shù)”，以深海金槍魚為原料，利用先進(jìn)的酶解技術(shù)定向酶解成分子量為1000道爾頓以下的具有生物活性的小分子肽，提取出金槍魚膠原蛋白肽。藍(lán)潤(rùn)集團(tuán)從2015年開始，就致力于金槍魚膠原蛋白肽這一項(xiàng)目。公司擁有獨(dú)立的研發(fā)中心，先進(jìn)的化驗(yàn)設(shè)備及專業(yè)的研發(fā)隊(duì)伍，GMP標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)車間，引進(jìn)整套國(guó)際先進(jìn)水平的金槍魚膠原蛋白肽流水線作業(yè)設(shè)備，達(dá)到十萬級(jí)潔凈度的制劑車間，以及精密的檢測(cè)儀器與科學(xué)的檢測(cè)方法，為生產(chǎn)高品質(zhì)膠原蛋白肽產(chǎn)品提供了堅(jiān)實(shí)保障。
金槍魚膠原蛋白肽富含多種氨基酸以及硒、鈣等微量元素。甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等不僅是構(gòu)成膠原蛋白的關(guān)鍵氨基酸，對(duì)人體至關(guān)重要，它參與細(xì)胞修復(fù)、促進(jìn)結(jié)締組織形成等。同時(shí)，肽中還富含有機(jī)硒、鈣等珍貴微量元素。有機(jī)硒作為強(qiáng)效抗氧化劑，可以改善皮膚彈性、清除自由基和維持血管彈性等，能夠促進(jìn)皮膚提供充足的膠原蛋白，幫助修復(fù)受損的皮膚組織，減少細(xì)紋和皺紋的出現(xiàn)，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防多種疾??；鈣元素則對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，有助于維持骨骼密度和強(qiáng)度。
金槍魚的旅程，從深海到餐桌，從傳統(tǒng)加工到高值化利用，榮成金槍魚走出了一條高質(zhì)量發(fā)展之路。在“海洋強(qiáng)國(guó)”戰(zhàn)略指引下，來自深海的“海洋黃金”正在更廣闊的游向世界市場(chǎng)，為中國(guó)海洋經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新活力。
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